EMPANADAS DE PINO AL HORNO
Las empanadas de pino al horno son un ícono de la gastronomía chilena. Su masa crujiente envuelve un sabroso relleno de carne, cebolla, aceitunas y especias, creando un equilibrio perfecto de sabores. Ideales para fiestas patrias o cualquier ocasión especial, son un imperdible de la cocina chilena.
Preparación:
2 horas
Porciones:
8 personas
Ingredientes
Para la masa
500g de harina.
1 cucharadita de sal.
1 huevo.
150g de mantequilla.
Agua fría.
Para el relleno
500g de carne molida, recomendamos de res.
2 cebollas grandes picadas finamente.
2 dientes de ajo picados.
2 huevos duros picados.
100g de aceitunas negras picadas.
2 cucharadas de pasas (opcional)
2 cucharaditas de comino molido.
1 cucharadita de paprika o ají de color.
Sal y pimienta al gusto.
Aceite vegetal.
Preparacion
Para la masa
1. En un tazón grande, mezcla la harina y la sal.
2. Agrega la mantequilla o margarina y mezcla con la harina hasta que se forme una mezcla arenosa.
3. Agrega el huevo y mezcla bien.
4. Poco a poco, añade el agua fría mientras vas mezclando hasta formar una masa suave y homogénea. Es importante realizar este paso con cuidado para no agregar demasiada agua.
5. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
Para el relleno
1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes.
2. Agrega la carne molida y sofríe hasta que esté dorada y cocida por completo, deshaciendo cualquier grumo.
3. Agrega el comino, la paprika, la sal y la pimienta, y mezcla bien.
4. Incorpora las aceitunas, y opcionalmente las pasas, y cocina por unos minutos más.
5. Retira del fuego y deja que el relleno se enfríe por completo.
Armado
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf y extiéndelas con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, formando círculos delgados.
3. Coloca una porción del relleno en el centro de cada círculo de masa.
4. Agrega un poco de huevo duro encima del relleno.
5. Dobla la masa sobre el relleno y presiona los bordes con un tenedor para sellarlas.
6. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear previamente engrasada o forrada con papel pergamino.
7. Pincela las empanadas con huevo batido para darles un brillo dorado.
8. Hornea las empanadas durante unos 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
9. Disfruta estas Empanadas de Pino calientitas, recién salidas del horno.
