POROTOS CON RIENDA
Preparación:
1 hora
Porciones:
8 personas
Ingredientes
2 tazas de porotos.
2 litros de agua caliente.
300 gr de zapallo camote en cubos.
½ paquete de fideos largos.
2 cucharadas de aceite.
½ cebolla cortada en cubos.
¼ de pimentón rojo cortado en cubos.
½ zanahoria pelada y cortada en cubos.
2 dientes de ajos picados o en polvo.
½ cucharadita de sal.
1 cucharadita de orégano.
¼ cucharadita de comino.
½ de ají de color (opcional)
Preparacion
1. Deja los porotos en remojo durante la noche anterior. Esto ayudará a ablandarlos y reducirá el tiempo de cocción.
2. Comienza agregando a una olla el aceite frío, la cebolla, pimentón, zanahoria y ajo. Coloca la olla a fuego medio y sofríe durante 8 minutos aproximadamente. o hasta que estén traslúcidas.
3. Condimenta con el orégano, sal, ají de color y comino. Sofríe por un par de minutos más para luego agregar los porotos ya remojados junto a los 2 litros de agua. Tapa la olla y deja cocinar mínimo por 20 minutos.
4. Pasado los 20 minutos, verificar que los porotos no estén duros o muy blandos. Agrega el zapallo en cubos y cocina por 15 minutos más.
5. Agrega los tallarines y cocina por otros 8 o 10 minutos más o hasta que los tallarines estén listos.
6. Finalmente, disfruta de este platillo sirviendo en platos hondos y decorando con un poco de cilantro recién picado
